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    美食家愛多滋味品蠔[多圖]

    評論:0 來源:金羊網 作者:未知
     

      

      鐵板的做法想來應該溯源到日韓式的烹調方法,這樣做的好處是使生蠔額外帶一種“有鑊氣”的香,且不會太生。


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    鐵板珍寶蠔48元/只

      珍寶蠔是來自美洲的蠔種,本身的口味略咸,卻帶著濃濃的蠔香。鐵板的做法可以將蠔的香味發散出來,配上一點黑椒汁,適合那些喜歡熟食的人。

      

      生蠔應該是中餐里烹制生蠔的常見做法,喜歡中庸之道的中國人,既不想吃全生的東西,卻也不愿意濃重的香料去影響生蠔的鮮美。碳生蠔至五成熟,皆大歡喜。


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    古法碳生蠔38元/打

      最傳統的粵式生蠔吃法,僅僅是加上了一點蒜蓉然后在碳爐上加以。火候全憑師傅的經驗來掌握,吃起來鮮甜多汁。

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    巴西生蠔(C)8元/只

      將由紅葡萄酒拌好的蒜蓉、泰國進口蒜蓉、黑糊椒、香菜和蔥均勻涂撒在生蠔表面。炭火約4分鐘,蒜蓉香味與生蠔鮮味結合很充分。

      火鍋


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    菜青鎮生蠔南灣蠔35元/只

      把生蠔像涮羊肉一樣地涮來吃,這是一個很新鮮特別的吃法。勝在底夠鮮美,而且蔬菜的清香完全不影響蠔本身的鮮美。

      菜青是由洋蔥、西芹、紅蘿卜、番茄、野菜、青椒等很多種蔬菜一個多小時而成的蔬菜,將生蠔在此中涮來吃,會沾染上很清香的蔬菜味道。

      生吃蠔

      原汁原味的生蠔可是十分肥美香糯的。不過要注意,生吃的蠔必須新鮮且來自干凈的海域。

      吃的時候先擠上一點青檸汁,再蘸上一點法國紅酒醋,想惹味一點的還可以再滴幾滴 BASCO,不喜歡生食的人配上一點茄汁的話也無妨。

      版主貼士


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    生蠔刺身寶飾蠔28元/只 南灣蠔35元/只

      大多數人喜歡挑揀大只的肥美的生蠔,其實在很多歐美國家,最好吃的生蠔卻往往不是體型最龐大的。一些中型甚至是小型的生蠔,吃起來才格外地爽滑,一點多余的“面”的感覺都沒有。吃生蠔的時候,配白

    葡萄酒和香檳是能與之互相輝映的,千萬不要喝汽水,紅葡萄酒也不好。

    (haochi123.com)
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